Descripción
El Shiitake es uno de los hongos más cultivados en el mundo, apreciado tanto por su intenso sabor umami como por sus propiedades medicinales. Es un ingrediente clave en la gastronomía asiática y se usa en sopas, salteados y guisos por su textura carnosa y su capacidad para potenciar los sabores.
Además de su valor culinario, el Shiitake ha sido ampliamente estudiado por su potencial para fortalecer el sistema inmunológico, reducir el colesterol y actuar como antioxidante. Es una especie saprófita que crece en madera dura en la naturaleza, donde fructifica en primavera y otoño. Con las condiciones adecuadas, puede cultivarse durante todo el año.
Si bien su cultivo es más lento en comparación con otras especies, la calidad y el sabor de sus cuerpos fructíferos hacen que la espera valga la pena.
Contenido del Paquete:
✔ Jeringa de 10 ml con micelio líquido de Lentinula edodes.
✔ Aguja estéril.
✔ Toallita de alcohol isopropílico.
Parámetros de Cultivo:
Incubación del Micelio en Grano:
- Temperatura: 23-26°C
- Duración: 14-21 días
Formación de Primordios:
- Temperatura: 10-15°C
- Humedad Relativa: 95-100%
- Duración: 4-7 días
- CO₂: <1000 ppm
- Intercambios de Aire Fresco: 4-6 por hora
- Requisitos de Luz: 500-1000 lux
Desarrollo del Cuerpo Fructífero:
- Temperatura: 12-18°C
- Humedad Relativa: 85-90%
- Duración: 7-14 días
- CO₂: <1500 ppm
- Intercambios de Aire Fresco: 4-6 por hora
- Requisitos de Luz: 500-1000 lux
Ciclo de Cultivo:
- Puede tardar entre 3 y 6 meses en colonizar troncos, mientras que en sustratos artificiales se logran cosechas en 90-120 días.
Sustrato Ideal:
El Shiitake es un hongo que se desarrolla mejor en materiales ricos en lignina:
- Troncos de madera dura como roble, encina o haya (método tradicional).
- Sustratos artificiales a base de aserrín de maderas duras, suplementados con 15-20% de salvado de trigo y 5-10% de yeso agrícola.
Este micelio líquido ha sido elaborado en laboratorio bajo condiciones controladas y testado para garantizar su viabilidad y vigor.
Conservar en el frigorífico hasta su uso. Utilizar antes de los 30 días desde su recepción.
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