La fascinante variedad de Cordyceps militaris, un hongo entomopatógeno que ha capturado la atención de científicos y entusiastas de la micología, ofrece un potencial extraordinario para el cultivo en medio sintético. En esta guía detallada, exploraremos paso a paso los secretos para cultivar este hongo en la comodidad de tu hogar. Aprenderemos desde los conceptos básicos hasta técnicas avanzadas, permitiéndote maximizar tus cosechas y aprovechar al máximo los beneficios de este asombroso hongo.
¿Qué es Cordyceps militaris?
Cordyceps militaris es un hongo entomopatógeno (parasita a insectos) que se encuentra en diversas partes del mundo, conocido por sus propiedades medicinales únicas. Aunque tradicionalmente se ha utilizado en la medicina china, su popularidad ha crecido en todo el mundo debido a sus potentes efectos antioxidantes y adaptogénicos. Además, se ha descubierto que contiene compuestos beneficiosos para la salud, como cordicepina y ácido cordicéptico, que han demostrado ser prometedores en estudios de investigación.
Ventajas del Cultivo en Medio Sintético
El cultivo de Cordyceps militaris en un medio sintético, además de no utilizar especímenes de insectos, ofrece una serie de ventajas significativas. En primer lugar, brinda un mayor nivel de eficiencia y control sobre las condiciones de cultivo, permitiendo una producción más consistente y predecible. Además, este método reduce la susceptibilidad a contaminantes, lo que significa cosechas de mayor calidad y menos pérdidas. Finalmente, la escalabilidad del cultivo en medio sintético facilita la adaptación a diferentes niveles de producción, desde cultivos pequeños hasta operaciones a mayor escala.
Requisitos y Preparación del Medio Sintético
Existen infinidad de recetas para el cultivo en medio sintético, aquí una de ellas basada en los estudios de Padilla-Brown, reconocido cultivador, experto en esta especie.
Los botes que vamos a utilizar seran de 330 cc de capacidad y su tapa vendrá equipada con un puerto de inyección de silicona y otro de intercambio gaseoso ambos de entre 6 y 8 mm.
Ingredientes:
- 60 g de granos de arroz integral
- 1 g de levadura de cerveza
- 3 ml de bebida isotónica
- 80 ml agua destilada
Se repartirán en botes con 10 g para cada uno y se esteriliza a 121ºC por 1 hora.
Inoculación y colonización
Una vez enfriados a temperatura ambiente vamos a inocular nuestros botes con 1 ml de micelio líquido de Cordyceps militaris cada uno de 10 g de medio de cultivo. Con ayuda de una jeringa cargada de micelio líquido que podemos adquirir en nuestra tienda (solo disponible en España peninsular y Baleares) nos ayudaremos de un mechero entre cada inoculación para asegurar la asepsia.
El siguiente paso será mantener durante un periodo de entre 21 y 30 días en oscuridadtotal y a 25ºC nuestros botes para asegurar la correcta incubación.
Pasado este tiempo pasaremos a inducir la fructificaciónde nuestros micelios.
Crecimiento
En este apartado las condiciones van a variar de forma sustancial, el micelio comenzará a tornarse de un color anaranjado.
La generación de estromas se producemediante estimulación lumínica, al menos 160 lux las 24 horas hasta la aparición de primordios, después subiremos hasta 1000 lux. La temperatura no debe ser superior a los 20ºC ni inferior a 16ºC. Mantendremos estas condiciones hasta finalizar el ciclo de crecimiento que puede durar entre 20 y 40 días.
Si se contamina en cualquier punto lo mejor es no perder tiempo y volver a empezar de nuevo.
Cosecha y almacenamiento
Cuando llegue el momento de la cosecha, utiliza técnicas cuidadosas para garantizar la integridad del hongo, corta cuidadosamente en la base de cada uno de ellos y extrae el cuerpo fructífero con ayuda de unas pinzas. El proceso de secado normalmente ocurre a 40ºC en un deshidratador por un periodo de 24 horas. Después se pueden envasar al vacío o se pueden meter en tarros de cristal para su almacenamiento preservados de la luz solar.
Aplicaciones y beneficios de Cordyceps militaris
Los usos culinarios y medicinales de Cordyceps militaris son variados y sorprendentes. Desde infusiones hasta platos gourmet, este hongo ofrece una gama de posibilidades en la cocina. Además, investigaciones científicas respaldan su potencial para mejorar la salud y el bienestar en una variedad de áreas. Testimonios de aquellos que han experimentado los beneficios de Cordyceps militaris proporcionan evidencia adicional de su impacto positivo.
Cultivar Cordyceps militaris en un medio sintético es una experiencia gratificante y llena de descubrimientos. Al seguir esta guía, has dado un paso importante hacia la maximización de tus cosechas y la obtención de los innumerables beneficios que este hongo puede ofrecer. ¡Esperamos que esta guía te haya proporcionado el conocimiento y la confianza para iniciar tu propio cultivo de Cordyceps militaris!
Hola micolega desde Argentina, quisiera trabajar representandoles aqui en mi país podrá ser?
Hola, puedes escribirnos a sporeworld@micolegas.com para ver si cumples los requisitos técnicos, un saludo.
hola! saludos desde Argentina! una consulta, el grano de arroz debe estar precocido para este medio? o se usa el grano seco. la levadura y la bebida isotonica se mezclan en agua y luego con el arroz? muchas gracias
La preparación del arroz es con todos los ingredientes juntos, efectivamente. No hay precocción, ya que el exceso de líquido inicial se encarga de esta parte. Un saludo!